本篇文章给大家谈谈低碳生酮抹茶食谱,以及低碳生酮的好处对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享低碳生酮抹茶食谱的知识,其中也会对低碳生酮的好处进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

  1. 生酮面粉有哪些?

1、生酮面粉有哪些?

关于生酮烘焙所用到的粉类

常用粉类有:

杏仁粉、椰子面粉、洋车前子粉、亚麻籽粉,谷朊粉,燕麦纤维(增加小麦香)

辅助型粉类有:

黄原胶,吉利丁粉(片)、琼脂粉、浓缩乳清蛋白粉。

上面是我常备粉类。

1,亚麻籽粉

我有少数调查坚果粉还是用的很多的,亚麻籽粉我最近好几个配方都有用到。理由是:100克碳水含量虽然是31.3左右,但膳食纤维含量也很高,净碳水其实很低。

2,杏仁粉

杏仁粉因为油脂含量比较高,价格也很高。我是舍不得用来做生酮面包的。而且,油脂含量高势必会阻碍面筋粉快速出膜。

做蛋糕常用粉一般都是杏仁粉和椰子粉搭配起来用,烤出来的蛋糕颜色偏白比较漂亮。想要做抹茶色和红丝绒比较搭配。

3,椰子面粉

椰子面粉,香,价格也优惠。用来配比粉类少不它。吸水性也高。不可不买。

4,洋车前子壳细粉

洋车常用有进口的nowfood,我常用绿城优品的。这两种粉吸水性是2:1

做配方的时候需要格外注意。

通常用来当做各种粉类的粘合剂试用。

5,面筋粉(谷朊粉--小麦蛋白)

100克面筋们碳水含量5.6克左右。虽然是麸质到全是小麦蛋白。生酮饮食真不影响。

用来配比粉类做生酮面条,面食,面包,特别好用。

6,浓缩乳清蛋白粉

一开始买完全是为了山寨能量棒。没实力没能力做不出来,然后用来做蛋白粉蛋糕卷之类的。但是最近学习到提升胰岛素指数ii值以后,蛋白粉这个东西就被我打入了冷宫。

7,黄原胶

我不常用。作用一样是当做面粉的粘合剂。也有酮学告诉我可以用来做伟生酮饮食汤汁的勾芡用。

8,吉利丁粉

做慕斯蛋糕,布丁,冻芝士之类好丽友

9,琼脂粉

果冻粉,冰冰粉,布丁粉都可以用它

夏天了,可以用来吃冰。超级推荐买100克,我觉得能吃一个夏天的冰果冻和冰粉。不要太爽。

比例是1琼脂粉 100毫升水 10克代糖

生酮烘焙的问题就是掌握各种粉类的特性

以蛋糕类为例子:

如果配方中需要用到100克低粉换算成生酮粉类就是100克杏仁粉 1或2克洋车前子粉,观察面糊稀稠度。

公式大概是

100克低筋粉=100克杏仁粉 1克洋车

100克低筋粉=25克椰子面粉 1克洋车

100克低筋粉=100克亚麻籽粉 1克洋车

具体情况看大家手中粉类的吸水量

面包以250克高筋面粉做成吐司为例子

250克高筋面粉=100克亚麻籽粉 20克椰子面粉 110克谷朊粉 30克燕麦纤维粉 1克洋车

到此,以上就是小编对于低碳生酮抹茶食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于低碳生酮抹茶食谱的1点解答对大家有用。