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1. 什么锅用燃气，什么锅可以用电磁炉？

1、什么锅用燃气，什么锅可以用电磁炉？

圆底锅用燃气，平底锅可用于电磁炉。

平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法 圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法

平底锅适用于气量小 火焰小 气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物 受热更加均匀 烹饪时间较短 适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等 但比圆底锅用油要多 而且不宜翻炒 无法使用中餐里的某些烹饪技法 更适合西式菜

圆锅适用于气量足 配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴 更利于翻炒 并且适用于大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁 红烧等等 比平底锅用油要少 中餐中炒制也讲究一个 锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的 但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法 烹饪时间也较长

平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒 但不需要大火力 炒制时受热更加均匀 适用于小分量的炒制 炒制难度也小很多 并且炒制后便于清洗 圆底锅则相反

要看锅的形状和材质

虽然都是过，但是不同形状的锅就要用不同形状的设备，如果锅的底部是椭圆形的，有点尖尖的就必须要用燃气灶，用电磁炉是没法放稳的，如果是平底锅的话锅底能放平的，就可以放在电磁炉上面使用，因为不会把菜撒出来，它的稳定性也很好

而平底锅也可以放煤气灶上面使用，尖尖的过就必须要用燃气灶

燃气加热方式与原始的烧柴加热方式完全一样，只是燃烧的物质不同，一个是可燃气体，一个是可燃物本质一样。

故燃气能加热一切能耐热的锅具，而电磁炉的加热原理是通过磁场感应在磁性材料内产生电流发热，故电磁炉的锅具必须是具有磁性的材料做成的。如铁锅类。

不锈钢锅和铝制锅、铁锅以及有印锅都可以用燃气。燃气因为比电磁炉的热量供给要快很多必须要厚实的钢材，电磁炉一般只适用于铁系锅类和搪瓷锅或者是铸铁锅以上锈铁锅可以用，锅底的直径不可小于八厘米只有在八厘米的状态下电磁炉才能正常工作。

1、不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

2、铝制锅，一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。

3、铁锅可以用电磁炉，一般的都是不修钢的，电磁炉用吕制品不行，因为电磁炉它吸不别的东西，我在家里用过一次吕盆，就不行，插上电源它光响，电磁炉就开不了，所以就是用不修钢的

什么样的锅用燃气，什么样的锅可以用电磁炉？

首先，用燃气的锅，所有的锅都可以用气烧饭，电磁炉只能用不锈钢的或铁的，其他的不行，不能用电磁炉，顾名思义，那就是能有电池的，能磁性的才能在电磁炉上用燃气灶上的所有的例如吕自评，如果是陶瓷的，也可以不锈钢的，也可以等等，所有的都可以

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