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1. 什么是大豆皂甙?大豆皂甙有哪些生理功能?

1、什么是大豆皂甙?大豆皂甙有哪些生理功能?

国内外的研究已经证明，大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤和抗病毒等多种生理功能。目前，已经在食品、药品、化妆品上有了初步的应用。

大豆皂甙是甙类化合物的一种，是引起苦涩味的因子之一，但研究发现大豆皂甙也有抗肿瘤活性，可明显抑制肿瘤的生长，能直接杀死肿瘤细胞，特别对人类白血病细胞DNA合成有很强的抑制作用。

大豆皂甙（Soyasaponin）是豆科植物的豆粕提取的天然活性物质。大豆是人类主要的蛋白质及油类的来源，大豆加工产品中有多种生物活性物质。大豆总皂甙的含量一般占豆粕干重的0.1%～0.5%，在古代医学中已有用大豆制品做医药的记载。

生理功能：大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤和抗病毒等多种生理功能。人参皂苷具有抑制血管外基质降解等抑制肿瘤血管生成的生理功能。

皂苷又名皂甙或皂素，是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体总称，因其水溶液能形成持久泡沫，象肥皂一样而得名，它广泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷是一种常见的皂苷，它主要存在于豆科植物中。

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