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1. 海藻酸钠固定化酶成败关键

1、海藻酸钠固定化酶成败关键

海藻酸钠作为固定化酶的载体，对固定化酶的酶活有显著的影响。海藻酸钠具有强烈的吸附作用，可以与钙、铜等正二价阳离子迅速形成凝胶。海藻酸钠的浓度过大，凝胶的孔径越小，影响酶与底物的结合。海藻酸钠浓度太小，凝胶的孔径较大，固定化酶容易流失，所以酶活较低。所以海藻酸钠浓度有一个最佳浓度值。

影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败。

因为海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。所以固定化酵母细胞实验中非常关键。

海藻酸钠溶液浓度过高的话，形成的凝胶珠不是球形或椭球形；过低导致凝胶珠呈白色。氯化钙溶液浓度增大，形成的凝胶珠机械强度增大，但通透率降低，影响底物分子进入凝胶珠中。固定化细胞技术是用于获得细胞的酶和代谢产物的一种方法，起源于20世纪70年代，是在固定化酶的基础上发展起来的新技术。

固定化酶只能催化单一反应。固定化酵母细胞常用的包埋剂是海藻酸钠，不用固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是固定化酶只能催化单一反应，酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的。

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