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1. 清远豆腐家常做法？

1、清远豆腐家常做法？

清远豆腐有多种家常做法，下面提供两种典型的清远豆腐菜肴的制作方法：

1. 清远酿豆腐

清远酿豆腐是清远地区的特色家常菜，其做法如下：

准备材料：豆腐、猪肉（五花肉为佳）、鲮鱼或鳙鱼肉（可选）、韭菜或葱、调味料等4。

制作馅料：将猪肉剁碎，辅以鲮鱼或鳙鱼肉，加入少许调味料和韭菜或葱搅拌均匀。

酿豆腐：将准备好的馅料填入切好的豆腐块中。

煎煮：起油锅，将酿好的豆腐煎至四面金黄色，再转入瓦煲，以文火炖煮半小时许，最后调味即可食用。

2. 香煎水豆腐

香煎水豆腐是清远连州山洲豆腐的一种做法，其步骤如下：

准备材料：水豆腐、葱、耗油、食盐、油等。

切豆腐与葱花：将水豆腐对半切，切好葱花备用。

煎豆腐：起油锅，放入豆腐煎五分钟左右。

调味与焖煮：放入少许盐、耗油，加入少许水焖煮五分钟。

装盘：撒入葱花，起锅装盘。

这两种做法都突出了清远豆腐的鲜美口感和独特风味。当然，清远豆腐还有很多其他的做法，如油炸、炖煮等，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

由于清远地区的豆腐多以当地优质黄豆和山泉水制成，因此在烹饪过程中尽量保持其原汁原味，以充分体验其独特风味。

烹饪过程中要注意火候和调味，确保豆腐既煮熟又保持其嫩滑口感。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　红烧豆腐的做法

　　用料：豆腐

　　猪肉

　　葱

　　姜

　　蒜

　　豆瓣酱

　　生抽

　　老抽

　　糖

　　胡椒

　　鸡粉

　　生粉

　　步骤：

　　1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

　　2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉(油)，糖，鸡粉，生抽，老抽

　　3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

　　小贴士：

　　1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握

　　2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

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